Hotel Löwen
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molekular und woche

Premiere

Smoked Tomato Salat 17

Basilikum Glace | Gemüsebanenen Chips

Langenthaler Whisky Fondue 12
Räuchersalz |  Brotspiess

Rote Bete-Basilikumsuppe 11

Kokoss Fäden sweet sour | Bierschaum

Maniok Suppe in fester Form 12
Titterter Trüffel | Parmesan Lolli


Aquariumgaren

Südamerikanischer Tonka-Pfeffer 36
Bärenwiler Damhirschragout | Schokoladen Spätzli | Kurkuma-Kohlraben

swimming horse 38
Kanadisches Pferdefilet | geräuchter Barbeque Sauce
gebackener Federkohl | Knoblauch-Folienkartoffel

Black Opal 35
Lammrücken | Speisekohle | gebackener Kräuterbutter |
Süsskartoffel Chili Kroketten | 2 farbigen Karotten

Tropical 58
Hummer | Coquille St. Jaques Safransauce | Aceto-Kaviar | Venere Reis
gelbe Honig.Tomate

Aus dem Labor 13
Geeiste Erdbeerperlen  | Vanilleglace | Schokokugel |
Passionsfrucht

Gebackene Glace 13
Vanilleglace | Bennwiler Apfel caramelisiert | Rahm

Veganes Schokoladenmousse 11

Passionsfruchtschaum | Biersorbet | Zuckerlolli


Kirschensaftkugel 14

Zitronengrassorbet | weisse Schokolade caramelisiert
Fruchtsalat

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